老字号变身网红店?谁说传统不是潮流! | 久格旭设计

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 01  初识

犍为县,“犍”字同“钱”音,是距离乐山只有45分钟车程的宝藏小镇。小镇依嘉陵江而建,历史悠久,自古富庶。这里有四川第一的文庙,嘉阳小火车,以及罗城古镇。希贵饼家前身是犍为县糖果厂,主营当地传统手工糕点,由业主父辈一手创办,至今仍是家族经营,是距今已有八十多年历史的老品牌,在乐山地区拥有众多粉丝。

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此次迁址改造的老店位于老城区的小巷子中,老店宾客盈门,但是存在很多问题。目前店铺设计陈旧且缺乏记忆点;面积小因而无法承载更多功能;销售流程和动线不合理,经常需要顾客在户外排队等候,购物体验不佳。

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02  勘心

我们将新店定义为2.0旗舰店,不再单纯地作为销售场所,而是可以更多地以互动和体验的方式,让来店顾客更深入地体验和了解品牌文化。

新店的空间开间小,进深长,空间窄长,单面采光。我们划定空间中轴线,将空间横向分为四个部分,依次是销售展陈区、品鉴体验区、现场制作区、后场区域。

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销售展示区动线流畅,尺度舒适,充分考虑可能出现的排队情况。收银两边考虑丰富的产品展示,方便拿取,提高客单量。

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▲销售展示区

品鉴体验区和现场制作区,通过弧形格栅顶模拟嘉阳小火车的车厢内饰,增加空间围合感,安坐舒适。坐在品鉴区可以近距离观察希贵饼家糕点的制作过程,增加体验感。现场制作区由玻璃折叠门隔开,有体验活动的时候可以打开,糕点香气阵阵飘出,氛围愈浓。

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鉴区仿佛置身于嘉阳小火车的车厢内

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▲品鉴区与现场制作区充分互动

我们重新梳理希贵饼家的商业逻辑,重在突出品牌的文化积淀。“老字号”、“世家”、“传统手工”、“当地特产”是我们希望提炼的品牌属性。我们希望空间的氛围具有岁月的温度,手工的拙朴,过年的欢快热闹。

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文庙的红墙,带着浓浓的历史情怀和热闹的年味,成为整个空间的主题色。大量木纹的运用,传递给人温润的质感和岁月的厚重感,定下空间的基调。竹编是四川最为常见的,现在却越来越少的传统手艺。这次我们多方探寻,终于找到了竹编手艺人,将竹编元素运用到这次的设计中。

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▲文庙红墙元素提取

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▲竹、木元素提取

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希贵饼家产品采用天然材料如优质面粉、白糖、花生、芝麻等,经过复杂的工艺手工制成。我们将产品原材料装至玻璃瓶中作为展示,让顾客可观可感。做糕点的小模具,也被一一摆放出来,激发来者的好奇心。

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▲产品原材料、工艺展示

现场制作区的展示和互动功能,让人们更多地了解希贵饼家的糕点是如何做成的。展示区前的中岛桌子,可以让来客在观赏的同时可以喝茶、休息、品鉴。每逢周末休息日,小朋友也可以来店里学习体验,将这份关于味道的记忆牢牢地传承下去。

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从嘉阳小火车提取的弧形元素穿插,丰富空间层次感

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适度留白,让产品成为视觉焦点

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03  成果

好的设计从来离不开甲方的支持。业主丰富的品牌运营经验给我们提出了很多宝贵的意见,优化我们的设计。而我们所坚持的设计原则,业主也毫不犹豫地排除万难落实下去。正是这种双方的专业和信任,造就了今日的希贵饼家新店,如今的成果也在回报着双方的努力。现今新店销量逐日上涨,我们在成都遥祝品牌越做越好。

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项目名称 :犍为 希贵饼家改造项目

项目地点 :犍为老城区

委托单位 :希贵饼家食品有限公司

室内设计 :成都JDC久格旭设计有限公司

设计总监 :廖旭

方案团队 :苏宁、黄禹、姚沁伶

项目文案 :黄禹

摄    影 :贺川

完成时间 :2020.10

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JDC久格旭设计有限公司成立于2007年9月11日,由原2005年成立的成都廖旭空间设计事务所发展而来,为专业从事室内建筑装饰装修的设计公司。以公装设计为主,主要从事楼盘销售大厅、公共区域精装修、样板房、精装房、户型设计、会所、办公室、别墅的室内室外建筑装饰装修设计,与多家知名房地产公司合作,并参与公共区域及精装房、样板房、户型优化等项目的设计 。