现代质朴餐饮设计,为访客保留一段静谧慢时光 | 慕森设计

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试问各位,用什么姿态存在于这个花花世界呢?你是你,社会是社会,世界是世界,层层向外推去,我们就不断地被逼蓍绚烂,也因此被迫时常更换,更换每天的妆容与穿搭,更换生活的样貌与说话的技巧,更换人生道路亦或嘎然停止。依旧的,你是你,社会是社会,世界是世界,为了融合,圈层向内反推,开始觉得生活辜负了你,压力与焦躁不知不觉地发食鲸吞地化掉你生命的核心。

人的核心究竟为何?日本提出「诧寂」一-词,陈述-种更内在,更宽容的生命之道。侘寂甜点店的空间设计,即意同显化「诧寂」无偏差的解释:从选址的周边环境,推进到内裡设计、再进一步到甜点、最后落至来客的心,如同心圆一般慢慢缩小感官,一层层铺陈手法,暗喻生活过程本是复杂,却又在每一层的圆裡,都相互在映衬一个事实:力定和谐的力量,在于心的恒静。

现代质朴餐饮设计,为访客保留一段静谧慢时光 | 慕森设计

店址虽座落于喧闹的市中心,周边却被绿意公园舆潺潺河川拥抱。本为日式两层楼洋房,即述说了-份寂静又浪漫的时代感。兄妹分别从澳洲、日本习得甜点专业,起心动念只想和纯粹且平静的人们,透过甜点分享他们对生活的初衷,寻到能实现内心语境的缘分。

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设计师先从环境周边开始延伸外围绿意,在庭院中铺.上细白沙,利用耙模缩出多个同心波纹,拉出枯山水的日式风情,亦假亦真,踏入的那一刹那, 就先启动了宁静的开关。户外的网式铁件帷幕,巨型且强烈的包覆,纯净的白色搭配郁管绿意,更显张力。像是一个独立的结界,安放少许的座位,让短暂停留的人,也能享受与纷乱隔离的安全感。

现代质朴餐饮设计,为访客保留一段静谧慢时光 | 慕森设计
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推门入内,迎面而来的吧台,开阔了视觉。拟真如鐘乳石般,一气嗬成地由壁面长至天花尔后再向下垂降,将天井没入中心,引自然光成为聚光灯效果,牵弓|着眼球不由自主地看向吧台手,与其创作出的美味。为凸显甜点的七彩,设计师刻意让吧台以灰色与乳白调作为基础,像是布景般,主角登场后,怖景就安分地烘托。同时间,一楼的另一区块,则以玻璃隔出了工作室,将厨师与甜品的互动,毫无保留地呈现给来客,而主

人与厨师对甜点的坚持与创想,在此空间不断迸发,也成为了美化空间的灵动色彩。

现代质朴餐饮设计,为访客保留一段静谧慢时光 | 慕森设计
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趋步上楼,沿途细节处埋藏日式家徽的纹理,随性所致,却仿若又有规律,形成了探索的乐趣。日式洋房本在结构上较为窄小,二楼为求多元的空间需求,刻意去除了多余的遮蔽,打破墙与壁的硬式隔阂,让空气与光流动,也符合了空间想让来客随遇而安的兴致。以沙发安放惬意的人,以会议空间接待重要的人事物,甚至就连员工休憩室,也在规划之内。冀求任何一个来的个体,都能在此纾缓,体会诧寂之美。

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不规律、不讲究、不完美,是侣寂的核心,设计师预留了那失落的一块,是期待迎来的人,带着你的生活方式嵌合其中,完整其空间。和谐的力量在于人心,那朴质或粗糙、复杂的外在与物质,并不应让你慌乱失衡,侘寂甜点店接住了现代人渴望调频的心,于场域内暗示,用甜点作为安抚,而你,或许能在这静谧且专注的一瞬,找到整合内外的能力。

现代质朴餐饮设计,为访客保留一段静谧慢时光 | 慕森设计
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项目信息

受访: Eric 卓思伟

拍摄: HEY!CHEESE

文字: Wuyibow 吴宜包

编辑: HEY!CHEESE

设计:慕森设计

地点: Taichung, Taiwan台中,台湾

年份: 2020